Đến các xã vùng cao của H.Tiên Yên (Quảng Ninh) những ngày này,ếndongTiênYênhốihảvụtếtrực tiếp đá gà hôm nay ai cũng dễ dàng bắt gặp hình ảnh người dân tộc vùng cao hối hả miến dong. Khắp các thôn, bản người dân miệt mài phơi, cắt miến và đóng gói thành phẩm phục vụ thị trường mùa tết.
Nông dân vùng cao H.Tiên Yên hối hả sản xuất miến dong vụ tết
N.H
Miến dong được người dân sản xuất trong khoảng 3 tháng cuối năm, chủ yếu phục vụ nhu cầu trong vùng và bán ra thị trường trong tỉnh. Sợi miến thành phẩm sau 21 công đoạn chế biến. Đây là loại miến với sợi miến dai, giòn, có độ dẻo, khi nấu không nát, lúc ăn có độ thanh, mát.
Ngoài ra, sản phẩm miến dong Tiên Yên nổi tiếng ngon bởi trong quá trình sản xuất hoàn toàn không sử dụng hóa chất trong quá trình chế biến. 100% nguyên liệu để chế biến miến dong Tiên Yên là tinh bột dong riềng.
Miến dong Tiên Yên được sản xuất thủ công, không chất bảo quản
N.H
Đặc biệt, trong quá trình chế biến, người dân vùng cao sử dụng nguồn nước suối sạch đầu nguồn trên các khe, bản vùng cao… việc phơi nắng sơ bộ, phơi khô hoàn toàn nhờ ánh nắng mặt trời tạo cho sản phẩm miến dong Tiên Yên có hương vị đặc trưng khác biệt với các sản phẩm cùng loại trên thị trường nên được người tiêu dùng rất ưa chuộng.
Nguồn nguyên liệu sản xuất miến dong từ cây dong riềng được trồng tập trung trên địa bàn 2 xã của H.Tiên Yên là Đại Dực và Đại Thành, trên những thửa nương, rẫy và ruộng bậc thang từ tháng 3 đến tháng 11 trong năm.
Mỗi dịp cuối năm hay tết đến xuân về, nhiều gia đình thường lựa chọn cặp sản phẩm nức tiếng là gà Tiên Yên và miến dong để đưa vào những bữa tiệc đậm chất truyền thống.
Miến dong Tiên Yên được sản xuất qua 21 công đoạn, nguồn nguyên liệu được sử dụng tại địa phương, không có chất phụ gia
N.H
Các công đoạn đóng gói miến dong Tiên Yên còn khá thủ công
N.H